福鼎白茶一枝独秀 [复制链接]

细细端详，你便能注意到福鼎大白茶和福鼎大毫茶芽叶的差异，后者叶质更肥厚、丰盈，针芽更壮硕、坚挺。如果把大白茶比作小家碧玉，纤巧而清弱，后者则多一份大家闺秀的气度，雍容而丰赡。

福鼎陆域面积平方千米，全境宜茶，这方福地不仅孕育了福鼎大白茶、福鼎大毫茶两个国优茶树良种，还有歌乐茶、早逢春、翠岗早、福云6号、白琳菜茶等丰富的茶树良种。这些茶树的芽叶，都是制作白茶的原材料。其中佼佼者，当然非福鼎大白茶、福鼎大毫茶莫属，而福鼎大毫茶又占据了绝对的优势。

在福鼎，不仅茶科技工作者、茶叶加工工艺师，就是茶农也知道福鼎大毫茶是制作福鼎白茶的最佳材料。他们会对你说：福鼎大毫茶天生就是做福鼎白茶用地，尤其是制作福鼎白茶中的上品白毫银针和白牡丹。

福鼎大毫茶新芽芽叶肥壮，遍披白毫，色白如银，芽茸毛厚，色白富光泽，且含有一些特别物质，经过福鼎白茶加工工艺制成成品茶后，毫香蜜韵，同时还有花香、果香味。

袁弟顺教授在《中国白茶》一书中这样描述福鼎大毫茶的白毫：白毫是构成白茶品质的重要因素之ー，它不但赋予白茶优美的外形，也赋予白茶的毫香与毫味。白毫内含物丰富，其氨基酸含量高于茶身，是白茶茶汤浓度与香气的基础物质之一。”

茶农们对大毫茶的钟爱则要质朴得多了。他们会告诉你，大毫茶春茶萌发期早，芽叶生育力强，发芽整齐，密度大，茶园管理也不复杂。清明前后的头春茶，采摘后两三天便又长出新一茬新芽。发芽早意味出产早，芽叶肥壮、发芽整齐且密度大，意味产量高，茶园管理不复杂，意味成本小，综合起来一句话，就是早出产、多出产、效益好。

就像天然璞玉需要人类的雕琢与打磨一样，茶最初作为野生植物，它成长为一种造福人类的经济作物，成为滋润人类生活的优良饮品，是一个对原生的品种不断进行培育改良、对制茶工艺不断探索改进的过程。

福鼎茶叶短穂扦插发明人之一郑秀娥介绍，福鼎大毫茶是在选择插穗母树时发现其具有优良品质，以后就不断繁殖扩大，成为高产优质良种，经鉴定其制白茶的品质特征比福鼎大白茶更好。

早在年，福鼎大毫茶经过国家鉴定后便开始向全国推广。然而，它却特别依恋自己的母土。老茶人陈方田回忆，他曾把福鼎大毫茶茶苗推广到安徽、浙江、江西、江苏等地，并在当地种植加工，但移种后生长出来的茶叶品质、芽毫粗壮度与制作后的成品茶远远不如福鼎本地所产。

“准南之橘，准北为枳”的典故说的是物种与环境的不可分割，恰恰可以用来比拟福鼎大毫茶对于福鼎这方水土相互依存的密切度，也成就了福鼎白茶原材料品质的地域唯一性。

当福鼎白茶公共品牌越来越响亮、越亮丽，当福鼎白茶产业在繁荣农村经济、致富一方百姓中发挥着越来越大的作用，福鼎大毫茶的加快推广种植也就成为了必然。尤其是年以来，在政府的推动下，福鼎大亳茶种植面积不断扩大，并取代福鼎大白茶成为福鼎茶产业的主栽品种。资料显示，在20世纪70年代之前，福鼎境内主栽茶树品种是福鼎大白茶。今天，福鼎全市拥有茶园面积达20多万亩，主栽品种变成了福鼎大亳茶，占比达80％以上。

“四干多年天昭昭路遥遥传承至今，我开始意识到，在这个生命力极强的民间传说中流淌着一个源远流长的茶叶起源的故事。”这是作家王安甲对福鼎白茶穿越时空的体悟。年7月，他为太姥山的奇秀、为福鼎白茶的神韵、为太姥娘娘的美丽传说而陶醉，仿佛因此得到天启，油然而生追溯茶叶之源和属于它的历史长流的愿望。或许王宏甲所追溯的，不仅是茶叶生产的源头和它的历史，更是对人类文明创造历史的深情回望，它被托附于一枚如绿雪银针的白茶芯叶，却被赋予无限的人文情怀。