福鼎白茶,不注意这四个细节,可能毁掉一壶 [复制链接]

今天谈谈福鼎白茶冲泡的4个重要要细节：

温茶具

“器为茶之父，水为茶之母”。冲泡白茶时最好先用开水将所有器皿都烫一遍，“温杯洁具”顾名思义，除了清洁茶具，温杯也是使茶汤更好喝的一个前提。

如果直接将茶汤倒进没有烫过的杯子里，茶汤温度就会迅速下降，从而影响茶汤的滋味。

除此之外，用第一泡洗茶水再烫一遍茶具，茶味也会更纯正。

投茶量

根据《白茶冲泡与品鉴》中建议，水与茶叶的比例为30:1。

在刚开始时，可以使用电子称来称量，以求得到准确的投茶量。等到熟练了以后，量的多少相对比较容易把控。

也可依个人品饮习惯不同调整茶汤浓度，方法是调整茶水比例或浸泡时间和冲泡次数。

冲泡时间

冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的，随着冲泡次数的增加，冲泡所需的时间也越来越长。

另外散茶内含物质浸出速度较快，需要适当减少冲泡时间，防止茶汤滋味苦涩。紧压茶需要适当延长冲泡时间。

白毫银针、白牡丹的冲泡次数以6-8次为宜，寿眉的冲泡次数以10-12泡为宜；陈年白茶和紧压白茶的冲泡次数以13-15泡为宜，视个人口味适量增减。

水质

选择了合适的茶器、冲泡比例和时间，水作为茶的载体，水性对茶性的影响也至关重要。

泡茶的水质要清、活、轻，水味要甘、冽。以天然水为最佳，如山泉水、溪水、井水等。

居家条件下，一般建议使用桶装纯净水冲泡。