估计大家最近听到不少关于猪肉的新闻吧？恐怕不久后猪肉价格就要猛涨了，对于爱吃肉的人来说，它绝对是个坏消息，趁着现在还不是很贵，赶紧买些回来解馋吧，今天我们推荐的是蒜苗炒肉片，口味咸香微辣，极具农村特色，去农家菜馆吃饭必点的一样美味！
猪肉对于国人来说，绝对是不可或缺的一样重要食物，它的消费量壁其它牲畜和家禽都搞，毕竟有些人是不碰牛羊肉的，单单以肉片命名的菜肴就不下数十种，比如：水煮肉片、福鼎肉片、杏鲍菇炒肉片、莴笋炒肉片等等，其中蒜苗炒肉片，就是农村人最常见的吃法之一，同时又带着浓厚的乡村气息，做法既简单又质朴。
食材配料：猪肉、蒜苗、大蒜、老抽、蚝油、生粉、青红椒（红绿各半）、食用油、辣椒面、鸡精、生抽。
制作过程：
首先，去市场上买一块新鲜的后戈肉回来，先把猪皮片下来，再把肥肉和瘦肉分别片成薄片（厚度越薄，越容易炒熟），盛入碗中备用。
然后，在瘦肉中加入少许的老抽、蚝油，以及适量的生粉，把它抓拌均匀后，放置一旁腌制5分钟备用。
另外，准备2根青红辣椒，把它们清洗干净，并沥干水分后，再将它们剁成碎末，盛入碗中备用。
锅中倒入少许的底油，油热后，先放入肥肉片子煸炒出油脂，再倒入码至入味的瘦肉，开小火翻炒至变色后，再加入适量的豆豉和蒜末炒香，它们两样必备的调味品，蒜苗炒肉片，必放的两样食材，如果家中没有，宁可不做。
如果喜欢吃得更辣一些，可再加入适量的辣椒面，炒出红油后，再将提前备好的青红辣椒碎倒入进去，开大火把它的水分炒出来，然后，再加入少许的盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调味。
翻拌均匀后，再加入适量的蒜苗，转大火翻炒1-2分钟，把它炒至断生后，即可出锅装盘，蒜苗炒肉片制作完成，农村人极其喜欢的一样家常美味，去农家菜馆吃饭时，必点的一样农家菜，口味咸香微辣，配米饭绝对好吃，大家非常熟悉的一种味道。
温馨提醒：
蒜苗炒肉片，猪肉肯定要挑选最新鲜的，肥瘦相间的肉都可以，不一定非得用五花肉，农家饲养出来的土猪肉，肉质和口感绝对是最上乘的。
此道菜讲究快火猛炒，各种食材都要提前准备妥当，但凡其中缺一样，宁可不做，即便炒出来，也不是大家想要的哪种味道。
