不用挑刺也能做的鱼丸肉质鲜嫩无腥味儿 [复制链接]

俗话常说：“吃鱼补脑子”。但是，每次，看到那一根根细小却又鲜明的鱼刺儿，就会觉得超级反感有木有。

肉就那么一小块，光是刺就有四五根。一不注意就会卡到喉咙，给我留下深深的阴影，小的时候光是醋我就喝了一大瓶去鱼刺，烦到不要不要的。

后来，听说是鱼丸里头都没有刺，就动了心思，想要自己去做鱼丸吃。但是，令人心塞的是，刮鱼糜真的好麻烦，反反复复刮，还得检查一下刮好的鱼糜里面有没有刺。心烦，神烦！对于懒人而言简直太不友好了。

懒癌复发的我，一心想着有没有什么可以直接用绞肉机就能绞鱼糜的放心鱼。实话实说，就是我懒得去一点点地刮鱼刺，效果还不好来着。

嗯呀，功夫不负有心人呐。我终于还是找到它了，龙利鱼，虽然看起来有一点点奇怪，完全不是我印象中鱼的模样，不过没有刺就是最好的了。

引用百度——龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。

食材清单：

龙利鱼一条

鸡蛋清一个

料酒一小勺

盐适量

淀粉适量

清水适量

步骤一：

上诉所有材料，除了清水不要都倒进去，其余的等龙利鱼用绞肉机铰成泥以后就可以都倒进去。用筷子搅拌上几下，然后包上几层厚厚得保鲜膜，用擀面杖进行捶打。就像我之前发布的福鼎肉片捶打方法一样，每面捶打下，保证Q弹好吃

捶打完后，手握成拳头，把龙利鱼泥挤出来，这样会保证大小差不多，比较美观一点。

每挤出来一颗就用铁勺子沾一下凉水，然后勺鱼丸到已经盛满清水的盆子里，这样保证不会粘连。

水烧温，就可以放进去煮。不要等到水沸了再扔进去煮，这个跟福鼎肉片不一样，鱼肉比较容易熟，水沸了再放进去煮，非常容易煮散了，不好吃。等到丸子都飘起来以后，颜色变了就立刻捞出来。有多的，可以放凉了再套上保鲜膜放到冰箱里冰冻。