要沏好黄茶，首先需要选好茶。泡好的黄茶，会让香气清幽醇厚。黄茶的品评主要是观察其形、鉴赏其姿、观察其色，其次是品尝和闻香。中等冲泡的黄芽茶，一般每克茶叶用50-60毫升开水。冲泡时，只能用70C左右的开水冲泡。如果水温过高，茶芽会被浸泡，使饮茶者无法观赏茶芽的品种。此外，由于黄芽茶冲泡时几乎从不揉捻，冲泡时水温较低，黄芽茶的冲泡时间一般在10分钟后开始。
君饮珍是一种特殊的黄茶，清香、滋味醇厚，具备了茶的所有特性，但更注重观赏性，所以它的冲泡工艺和程序非常关键。
冲泡君山银针所用的水最好是清澈的山泉，茶具最好是透明玻璃的，并盖上玻璃。杯高10~15cm，口径4~6cm，每杯用茶量3g。具体冲泡程序如下:
品茶:用茶匙取少量君山银针，放在干净的品茶盘中，供客人观赏。洁具:用开水预热茶杯，清洗茶具，擦干杯子，防止茶芽吸水，不竖立。
茶叶:用茶匙轻轻从茶壶中取出约3g的君山银针，放入茶杯中浸泡。
高冲:用水壶倒入C左右的开水，先快后慢倒入人盛茶的杯中，至1/2，使茶芽浸透。后来，一直冲到七八分饱。大约5分钟后，取下玻璃盖。
茶:冲泡君山银针后，可以看到茶芽逐渐直立，上下起伏。尖端有晶莹的气泡。
君饮珍，一种特殊的茶，重在赏景。它讲究在欣赏中喝茶，在喝茶中享受。刚煮好的君山银针躺在水面上。茶芽盖上玻璃片后，吸水下沉，芽尖出现气泡，就像麻雀的舌头上有珠子，又像出土的春笋。然后，沉到杯底的直立茶芽在气泡的浮力下又升了起来，就这样上下起伏，妙不可言。当玻璃盖打开时
会有一缕白雾从杯中的冉冉升起，然后慢慢消失。品茶完毕，可以拿一杯闻香，然后就可以喝了。
(6)如何泡白茶。
白茶是由新芽上有许多白毛的茶树品种制成的。成品茶布满白毛，颜色为白胤绿。冲泡后茶汤清淡，口感醇厚。白茶是一种轻微发酵的茶，由单个茶芽制成，称为银针，由1芽和1~2片叶子制成，称为白牡丹。制作时一般是鲜叶萎凋后直接晒干，原料嫩，所以白茶汤色淡黄，口感清淡。名茶包括白毫银针和白牡丹。
白茶，尤其是白茶中的白银针，具有极高的欣赏价值。它是一种主要供观赏的茶。它有着悠长的茶香，浅棕色，略带甜味，让人神清气爽。所以，喝之前，可以看看干茶的形状。就像落在盘子里的银针，如松针铺在地板上，让人跌倒。考虑到这些茶主要是观赏用的，观赏用的盛水容器宜选择直、简、素的玻璃杯。因为茶叶比较嫩，冲泡的水要70°c。
这样就可以避免茶芽被泡熟，让茶芽在一杯水中上下浮动，最终全部挺立在一片森林中，如同春笋一般，呈现出一派皆爱的景象。然后，就是闻香看色。这些茶通常在冲泡后10分钟左右才会有味道。当然，这与这些茶的观赏性有关，也与这些茶的原料嫩，加工方法特殊，茶汁不易浸出有关。
白茶按产地和采摘材料可分为银针、工美、白牡丹:银针主要产于福建福鼎、政和两县，以政和大白茶、福鼎大白茶的壮芽为原料，所以芽饱满，披白毛，直如针，白如银。郑和口感鲜醇，香气清香；福鼎产的茶芽粗大，洁白有光泽，汤色杏黄色，味道鲜美。工美主要产于福建的建阳、建瓯、浦城等县，由一芽二叶制成。优质工美心亮，色淡绿，汤色橙黄，叶底均匀光亮，口感清爽，香气清新纯正。白牡丹主要产于福建福鼎政和，原料主要来自政和大白茶和福鼎大白茶的早春芽叶，芽和两片叶必须布满白毛。这里重点介绍银针和白发的浸泡方法。冲泡白针的茶具通常是无色、简约、透明的玻璃杯，饮者可以从各个角度欣赏杯中茶叶的形状和颜色。冲泡时，银针的水温要在70C，具体冲泡程序如下:多用带托的玻璃杯。
茶:用茶匙取出少许白茶，放在茶盘上，让客人欣赏干茶的形状和颜色。
茶叶:取2克白茶，放入玻璃杯中。
浸润:往人身上倒一点开水，让杯中的茶浸泡10秒左右。
泡茶:然后，用高冲击的方法，用-ml的开水同方向冲。
奉茶:礼貌地用双手给客人奉上一杯。
饮:用白毫银针冲泡之初，茶芽浮于水面，5~6分钟后才有部分茶芽沉于杯底。此时，茶芽直立交错，如蘑菇一般。10分钟左右，茶汤呈橘黄色，然后可以拿一杯闻一闻，尝一尝。