福鼎白茶的等级划分可以分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉这四大类，
其中白毫银针可以分为特级和一级，
白牡丹可以分为特级一级二级三级，寿眉可以分为一级二级，
贡眉可以分为特级一级二级三级。
除了根据等级的不同叫法之外，还有一些其他的叫法，比如按采摘时间、特性、或是俗称等等，叫法不一。
比如特级银针里面有叫头采或是首采银针，首日芽等；
比如特级牡丹通常会称呼为牡丹王，这是一种俗称，而等级不到特级，又比一级高，当作一级牡丹又不甘心，所以就又有了一个称呼叫高牡；
特级贡眉也有一个俗称叫贡眉王。
寿眉虽然只有一级和二级，但是寿眉采摘周期跨度最长，从春天横跨到秋天，所以寿眉的种类或者说是叫法比较多。
春寿眉是春天清明节之后到立夏之前采摘的，大约有二十来天的采摘周期，其中有一个节气叫谷雨，谷雨单天采摘单独制作的寿眉为谷雨寿眉；
秋寿眉一般是立秋到白露节气之间，以今年的时间为例，大约是8月7号到9月7号一个月的时间；
白露茶是白露节气开始到寒露节气之间，大约是9月8号到10月8号之间。
寒露茶是寒露节气开始采摘的，如果霜降节气还有茶叶采摘，那么就是霜降茶。
当然，白露茶，寒露茶，霜降茶都是属于秋茶的范畴。