丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
今年的春白茶即将上市，如果只能买一种，茶友们会选什么？
是屹立于白茶圈金字塔的白毫银针？
还是花香撩人，自带花神基因，有着一众忠实粉丝的白牡丹？
又或者是茶叶界的口粮大户，凭借简单直白的香气滋味，将无数茶友引入白茶圈中的春寿眉。
各人有各人的喜好，不好将大家的喜好统一，也确实无能为力。
巧的是，今天的这篇文章，也并非要教大家购买心仪的白茶。
而是要在春白茶上大量上市之前，将那些茶友们可能在购茶时会遇到的陷阱，通通捣烂。
春白茶上市在即，有几种白茶千万不能买！
《2》
含水量超标的茶，别买！
从前，总和茶友们说，提前上市的白茶别买。
要么是提前采摘，内质尚未生长齐全，就被采摘。
茶青先天不完整，缺失一部分内质，这样的茶叶品质，肯定不好。
要么是采摘时间正常，但是工艺不全。这样的茶汤不稠，放不久，也不是好茶。
但是等到上市时间达到之后，就没有这样明显的时间差，可以让茶友不费灰飞之力的区别出，那些工艺不全的白茶。
于是，要些门道，要些技巧。
像是含水量超标的白茶，从外貌的完整度，便可看出些端倪。
白茶未经揉捻，不曾理条。
萎凋和干燥的过程中，形态自如，制作完成之后，也保持了之前的模样。
枝叶任凭天性随意摆放，在含水量达标的情况之下，搬动和运输的过程中，都会有些正常范围之内的枝叶破碎。
但含水量超标的白茶不会。
因为水分含量丰富，含水量超标的情况下，茶叶带有一定的韧性。
就像土豆薄片和薯片的区别，前者水分满满，即使是揪起一片，掂来甩去，也不影响完整度。
而后者，含水量低，在运输的过程中，已经使用充氮包装尽力保持完整，仍旧无法避免个体破碎。
在白茶国家标准中，对于含水量的要求是不超过8.5%。
然而，对于含水量有着更高要求的S师傅，总是将含水量控制在5%-7%。
干燥的白茶，更能够在良好的储存之中，保持自身品质的稳定性，在陈化的过程中，步步行走，尤为扎实。
《3》
白茶出现酸味，烟味，别买！
刚上市，便已经在白茶中闻到了明显的酸味和烟味。
根本不用等待太长时间，就在当下，这样的白茶便不能买！
为何？
白茶作为在制作过程中，仅经过萎凋和干燥的茶类来说，所保留下的香气，应该是属于自身的植物清香。
像是器皿一般，将大自然中的植物，带花，带叶，带枝的香气装在一块儿。
至于酸味，和白茶并不融洽。
在自然界中，有许多东西在发酵之后，会出现酸味。
牛奶、酒、水果，都是如此。
发酵得当的情况之下，我们能够得到酸奶或者是醋。
但白茶不行，毕竟白茶是轻微发酵。
发酵程度不深，并不会使白茶出现明显的酸味。
按照正常逻辑来看，白茶中若是出现了明显的酸味，那便是发酵了。
发酵消耗白茶内质，扰乱香气，使品质倾覆，是为劣质。
至于白茶中的烟味，则有较大的可能性，是在烘干的过程中，太过急躁，使用了大火猛火进行烘干。
恰好的温度，能够将白茶中的水分轻柔的撵出。
而过大过猛的温度，只会让白茶过干，枝叶变得焦灼，生出不该存在的烟味。
除了酸味和烟味之外，白茶中也不该有任何的杂味出现。
闻香气，令人感觉舒服，是一款好白茶的基本要求。
《4》
芽头尖细，白毫稀少的白毫银针或者是白牡丹，别买！
白茶常见的品类有三种：白毫银针、白牡丹、寿眉。
在春天采摘的白毫银针和白牡丹，早在去年冬天，就开始了物质累积。
白毫银针，采摘的全是芽头。
白牡丹的采摘标准，则是一芽一二叶。
就白毫银针来说，芽头越是肥壮，芽头内外结构有7层者，为上品。
而白牡丹，芽头稍微秀长些，但是从形态上，仍旧是较为饱满的。
白毫银针和白牡丹，可以说是春白茶当中的佼佼者，内质极为饱满。
除了体现在芽头上的优越之外，嫩芽乃至白牡丹叶背上的白毫，也是极为丰裕的。
像兔子在过冬时候，长出的丰厚毛发一般。
白毫银针和一部分较早采摘的白牡丹，为了抵御寒冷，所以需要生长出丰厚的白毫来进行保暖。
高山产区更为寒冷，所生长出的白茶，尤其需要如此。
高山产区的白茶，内质更为丰厚，耐泡度也会大大增加，其品质比平地产区的白茶要更好一些。
身为白毫银针或者是白牡丹，而白毫稀少，品质堪忧。
《5》
品质没有保障的白茶，别买！
在太姥山上，偶尔去逛了一次村子。一条小小的街道，与四年前相比，多了许多卖福鼎白茶的商铺。
临街的商铺，有些不过是本地人的堂屋，改了装修，挂上招牌，就成了一家有模有样的门店。
太姥山人卖太姥山白茶，当然无可厚非。
不过对于消费者来说，还是要小心谨慎一些。
即使是在太姥山，也未必是太姥山人。
即便是太姥山人，也并非就会做白茶。
就年来说，即使在太姥山，真正专业制作白茶的人并不多。
那时候的福鼎白茶，并不红火。
白露茶茶青的价格，还比不上黄栀子（可食用的天然染料）。
山下的石材生意也不错，别忘了太姥山可是典型的花岗岩地貌，在白茶还未红火的时候，有不少人是靠石材发家的。
所以，即便是在太姥山，也并不一定就能够买到品质上佳的太姥山白茶。
想要买正宗的白茶，还是要自己细看品质。
至少要有规模化的茶厂，现代化些的更好，像S师傅那样配了电梯，那就更没什么可挑拣的。
在萎凋的时候，也要标准化。
白茶在萎凋的过程中，至少离地70公分，以免地板热量影响萎凋，也防止尘土污染。
当然，若是如S师傅一般的阳光房，能保证日光萎凋就是更好。
标准化的仓库，一定不能少。
白茶在储存的过程中，不能受到水汽、阳光和异味的侵袭，陈化的好坏和储存有着密切关系。
总而言之，茶叶是要喝下肚的东西，购买的时候还是谨慎些为好。
《6》
年已经过去了三分之一，茶友们的等待也度过了漫长时光。
然而，面对即将上市的春白茶，茶友们还是要忍住内心的狂喜。
已经等待了这么久，也不差购买时候，小心谨慎挑选的那段时间。
春白茶即将上市，好茶等待和茶友们，知音相遇。
烂茶也埋好陷阱，只待人不慎落下。
等了这么久的春白茶，希望茶友们都能够买到自己心仪的。
欢迎