喜欢喝白茶的朋友都知道，白茶，主要产自福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县区，当然在云南的一些地区也有少量生产。老话说：“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”，福鼎白茶近几年名声大噪，几乎人尽皆知，尤其是今年疫情过后，白茶被大力推广，越来越多的人陆续加入到了喝白茶的队伍。
福鼎白茶的名气又被推上了一个新的高度，要说在白茶圈子里排名，那第一肯定是福鼎白茶，但是很多人不知道或者忽略的是，其实在福建还有另外一种白茶，香气和口感并不输于福鼎白茶，那就是政和白茶。
早在三年前刚开始学茶的时候就在一个朋友那里品尝过政和的牡丹白茶，虽然等级不是很高，但醇厚的口感和香气让我能够清晰地辨别出来和福鼎白茶的不同之处，要我说，非要论出个高低的话，我可以用一句话概括：“福鼎的银针，政和的牡丹”。
今天就给大家详细讲讲这政和的白茶是如何特别的好。
就小编个人认为，最能代表政和大白茶品质特点的，应该是传统的政和白牡丹。传统的政和白牡丹，以政和大白茶为原料，而政和大白茶，属于发芽较晚的小乔木品种，叶片比较肥厚，内含物质比较丰富。
白牡丹茶，因一芽两叶，芽叶连枝，叶片抱心，外形上看，宛如初绽放的牡丹花，因此而得名。高级的白牡丹，一般采摘明前头春茶的、一芽一叶或一芽两叶，干茶芽多叶少，叶片肥嫩，毫心肥壮者等级较高。
仔细地品味白牡丹，汤色为杏黄色，滋味为鲜甜醇厚，唇齿留香，有一种古典之美。
另外，对于等级较高的白牡丹，和福鼎的白毫银针一样，我始终不建议去压饼，虽然压饼后占地面积更小，便于存放，但是很明显弊大于利，压饼对工艺和后续的存放条件更加的苛刻了，可能会影响后期的转化。
认真观察就会发现，一些老茶人对于等级较高的白茶原料，很少会拿去压饼的。从压饼的工艺角度来讲，毛茶需要蒸压与干燥，如此得来的白茶饼，严格意义上已经不是传统白茶了。
另一方面，用茶针开茶饼的时候或多或少会损坏芽叶的完整性，如此便严重降低了白牡丹茶的观赏性，得不偿失，俗话说，好茶不压饼就是这个意思。
对于喜欢喝老茶的朋友，在一定时间内，要将白茶合理的存放，让白茶得到自然的转化，但切记含水量一定要控制在6%以下，并且要低温、干燥保存。等级较高的白毫银针和白牡丹，建议新茶放置三两个月后饮用，此时毫香鲜醇、滋味悦人，品饮正当时。
爱喝白茶的朋友们，有机会一定要品尝一下政和的白牡丹茶，与福鼎白茶对比之下，你会发现不一样的美。